Bihun Jamur Kuping

Sumber resep : Chef Eddy Siswanto

Link video : https://youtu.be/_Ua4bwsvgCA

Bahan : Bihun 600gr,

Jamur kuping (ngabisin bahan di kulkas)

Telur (sebagai lauk campuran di bihun) Untuk menumis sayuran Bawang Merah 50gr, Bawang Putih 30gr, Cabe merah 10 Ebi 30gr, Telur 5butir, Dada ayam 1/2, Timun 300gr, Wortel 300gr Kol 200gr, Sawi 200gr, Daun Bawang 2btg, Tauge 100gr, Udang 100gr Bakso Sapi 10butir, Masako rasa ayam 1sdm, Gula Pasir 1sdm, Kecap asin 1sdt, Kecap ikan 1sdt, Lada Bubuk 1sdt. Untuk Marinasi Bihun Minyak Bawang 10sdm, Kecap Manis 10sdm, Kecap Ikan 2sdm, Kecap asin 2sdm, Ajinomoto 1sdm rata.

Cara Memasak :

Ayam Pedas Manis

Sumber resep : Dapur Kadeena

Link video :  https://www.youtube.com/watch?v=aaicnQuFJxA

Bahan :
Ayam, potong sesuai selera (saya pake 1/4 kg)
1/2 buah jeruk nipis 2 sdm margarin 3 siung bawang putih, cincang halus 4 buah cabe rawit merah, iris tipis 1/2 buah tomat, potong kecil-kecil 1/2 sdt kaldu bubuk 150 mL air
Secukupnya kecap manis
Secukupnya bawang bombay, potong memanjang
Secukupnya merica

Cara memasak :

1. Cuci bersih ayam kemudian potong ayam secara dadu, kemudian tambahkan air perasan jeruk nipis. Diamkan selama 10 menit.
2. Goreng ayam hingga kecoklatan. Tiriskan.
3. Panaskan margarin secukupnya, tumis bumbu (bawang putih, bawang bombay, cabe rawit) hingga harum. Masukkan ayam, tambahkan air. Aduk-aduk agar ayam tidak gosong.
4. Masukkan tomat dan bumbu-bumbu lain. Koreksi rasa.
5. Aduk terus hingga bumbu meresap ke ayam.
6. Sajikan dengan nasi hangat.

Jadi, kapan dicoba sendiri di rumah, ladies ? :) 

Ayam Mentega

Sumber resep : Willgoz Kitchen

Link Video : https://www.youtube.com/watch?v=QwG1Jj23Zts

Bahan :

500 gram ayam tanpa tulang
2 sdm margarin blueband 3 siung bawang putih, cincang halus 1/2 bawang bombay, potong memanjang ( kalo suka boleh banyakan ) 4 sdm kecap inggris 2 sdm kecap manis 1 sdm chili sauce / cabe botolan 2 sdm oyster sauce / saus tiram ( 1 sdm utk marinasi, 1 sdm utk saus ) lada secukup nya utk ayam

Tambahan lettuce / selada air, potong tipis sesuai selera

Cara memasak :

1. Marinasi 15 menit ayam dengan saus tiram dan merica.
2. Goreng ayam yang sudah dimarinasi menggunakan mentega, aduk-aduk hingga kecoklatan.
3. Masukkan bawang putih dan bawang bombay.
4. Masukkan kecap inggris, kecap manis, cabe botolan, saus tiram. Aduk-aduk hingga semua ayam sudah kelihatan meresap bumbunya.
5. Sajikan dengan selada air dan nasi putih.

Jadi, kapan dicoba sendiri di rumah, ladies ? :) 

Terong Ebi Balado

Sumber resep : Eddy Siswanto

Link Video : https://www.youtube.com/watch?v=zqosuWJMTTA

Bahan :

1 kg Terong, potong sesuai selera
30 gram Ebi, memarkan
50 gram Cabe Merah, haluskan
10 buah Cabe Rawit Merah, potong kecil-kecil
10 batang Kembang Bawang, iris 1 cm (bisa diskip jika tidak ada)
1 buah Tomat Merah, potong kecil
4 buah Jeruk Limo, ambil airnya
15 gram Lengkuas, memarkan
3 lembar Daun Jeruk
10 siung Bawang Merah, iris tipis
6 siung Bawang Putih, cincang halus
1 sdm Masako
1 sdt Garam
1 sdm Gula Pasir

Cara memasak :

1. Kukus terong selama 10 menit angkat (ada yang lebih suka digoreng, kembali ke selera masing-masing).
2. Panaskan wajan, masukkan bawang merah, bawang putih, masukkan cabe merah, masukkan cabe rawit, lengkuas, daun jeruk. Tumis semua bumbu sampai harum.
3. Masukkan tomat sampai hancur, masukkan air jeruk, masukkan ebi.
4. Tambahkan air ke dalam tumisan. Masukkan garam, gula dan penyedap rasa. Koreksi rasa.
5. Masukkan kembang bawang.
6. Terakhir, masukkan terong yang sudah dikukus. 
7. Sajikan dalam keadaan masih hangat. Enak :)

Tips memasak balado :

Tumis semua bumbu sampai hancur dan harum.

Jadi, kapan dicoba sendiri di rumah, ladies ? :) 

Tumis Tauge

Sumber resep : Ruri Aprilia

Link Video : https://www.youtube.com/watch?v=xrOKxIbci48

Bahan :

¼ sdt kaldu bubuk Sejumput gula pasir ½ sdt garam Secukupnya air 2 genggam tauge 1 kotak tahu putih kecil (saya pake telur orak-arik) 1 tangkai daun bawang 1 buah jamur kuping (modifikasi)
Bumbu iris: 4 siung bawang merah 3 buah cabe rawit 1 siung bawang putih 2 buah cabe merah 1/4 buah tomat ukuran kecil


Cara memasak :

1. Panaskan wajan, tumis semua bumbu iris hingga harum.
2. Masukkan tauge, aduk hingga agak layu.
3. Masukkan jamur kuping.
4. Masukkan tahu / telur.
5. Masukkan bumbu. Koreksi rasa.
6. Sajikan dalam keadaan hangat.

Jadi, kapan dicoba sendiri di rumah, ladies ? :) 

Kentang Kres Kilat ala Lily Kitchen

 

 Sumber resep : Lily Kitchen 

Link Video : https://www.youtube.com/watch?v=B8EIBQbaMCM

Bahan :

3 buah kentang ukuran sedang

4 sdm maizena (jangan ditawar tepung lain)

1 sdt kaldu ayam bubuk

Secukupnya merica

Secukupnya oregano (optional)

Cara memasak :

1. Buat campuran tepung, terdiri dari tepung maizena. Lalu campurkan kaldu ayam bubuk dan merica, aduk hingga semua rata.
2. Panaskan minyak. Jika sudah panas, masukkan kentang yang sudah dibaluri campuran tepung tadi (baluran rata di seluruh permukaan kentang nya). Tunggu hingga kentang keluar kulit nya, kemudian diaduk agar rata matang nya.
3. Angkat kentang dalam keadaan setengah matang, biarkan 3-5 menit. Goreng kembali dengan minyak yang sama. Goreng hingga permukaan mengering (sesuai selera). Api yang digunakan dalam tahap ini adalah api yang besar (untuk mengeringkan bagian luar kulit), rata-rata 3-5 menit.
4. Angkat dan tiriskan, hidangkan dengan saus sesuai selera.

Tips :

• Pilih kentang yang dalamnya kuning terang tidak pucat. Kentang yang pucat kandungan airnya banyak, kurang cocok untuk kentang goreng.
• Kentang dicuci dalam keadaan utuh, kemudian dilap hingga kering agar tetap renyah dengan maksimal.
• Untuk hasil yang cantik, potong dengan pisau bergerigi.
• Minyak usahakan minyak yang baru. Usahakan kentang terendam dengan baik dalam minyak.
• Ada yang bertanya kenapa dua kali penggorengan? Kadang kalau digoreng langsung tanpa didiamkan, ada yang kurang matang di dalamnya dan ada yang kematangan karena kelamaan. Rasa kentang masih kuat tapi di luar nya sangat crispy.

Jadi, kapan dicoba sendiri di rumah, ladies ? :) 

Tekwan Simpel ala Anak Kost

Sumber resep : Reni Oktavia

Bahan - Bahan :

2 buah telur 
250 gram tepung tapioka 

1 sdm minyak untuk campuran 

3 buah bawang putih untuk bumbu halus

4 bawang merah untuk bumbu halus

Secukupnya air 

Secukupnya royco

Secukupnya garam

Secukupnya merica

Secukupnya daun bawang

Pelengkap :

Secukupnya jamur kuping, iris tipis - tipis

Secukupnya bawang goreng

Secukupnya bihun putih

Cabe rawit untuk sambal 

Cara memasak :

1. Kocok telur, larutkan royco dan garam hingga rata. 
2. Tambahkan 1 sdm minyak dalam campuran tersebut.
3. Tambahkan tepung tapioka dan campurkan hingga rata. Atur adonan agar kalis dan tidak terlalu encer saat direbus.
4. Bentuk menjadi kecil - kecil dan rebus hingga masak. Ulangi hingga adonan habis.
5. Langkah selanjutnya, siapkan penggorengan. Tumis bawang putih dan bawang merah yang sudah dihaluskan.
6. Tambahkan daun bawang dan bumbu - bumbu lain. Koreksi rasa.
7. Tambahkan jamur kuping, kemudian tambahkan air secukupnya. Angkat dari kompor.
8.  Bihun bisa direbus sebentar agar matang, tiriskan. 
9. Tekwan siap dihidangkan (seperti di gambar)

Tips :

• Saat merebus tekwan, adonan dibuat kecil - kecil (secukupnya) agar matang merata dan kekenyalannya pas. 
• Telur sebenarnya bisa hanya 1 butir, tapi jika dibuat menjadi 2 butir, maka tekwan menjadi lebih empuk.

Jazakillah khairan katsir untuk sister-fillah Reni Oktavia yang sudah mengenalkan saya dengan makanan ini untuk menekan hasrat jajan saya yang luar biasa di Jakarta (karena di Jogja tekwan bukanlah jajanan yang familiar). 

Jadi, kapan dicoba sendiri di rumah, ladies ? :)