Tekwan Simpel ala Anak Kost

Sumber resep : Reni Oktavia

Bahan - Bahan :

2 buah telur 
250 gram tepung tapioka 

1 sdm minyak untuk campuran 

3 buah bawang putih untuk bumbu halus

4 bawang merah untuk bumbu halus

Secukupnya air 

Secukupnya royco

Secukupnya garam

Secukupnya merica

Secukupnya daun bawang

Pelengkap :

Secukupnya jamur kuping, iris tipis - tipis

Secukupnya bawang goreng

Secukupnya bihun putih

Cabe rawit untuk sambal 

Cara memasak :

1. Kocok telur, larutkan royco dan garam hingga rata. 
2. Tambahkan 1 sdm minyak dalam campuran tersebut.
3. Tambahkan tepung tapioka dan campurkan hingga rata. Atur adonan agar kalis dan tidak terlalu encer saat direbus.
4. Bentuk menjadi kecil - kecil dan rebus hingga masak. Ulangi hingga adonan habis.
5. Langkah selanjutnya, siapkan penggorengan. Tumis bawang putih dan bawang merah yang sudah dihaluskan.
6. Tambahkan daun bawang dan bumbu - bumbu lain. Koreksi rasa.
7. Tambahkan jamur kuping, kemudian tambahkan air secukupnya. Angkat dari kompor.
8.  Bihun bisa direbus sebentar agar matang, tiriskan. 
9. Tekwan siap dihidangkan (seperti di gambar)

Tips :

• Saat merebus tekwan, adonan dibuat kecil - kecil (secukupnya) agar matang merata dan kekenyalannya pas. 
• Telur sebenarnya bisa hanya 1 butir, tapi jika dibuat menjadi 2 butir, maka tekwan menjadi lebih empuk.

Jazakillah khairan katsir untuk sister-fillah Reni Oktavia yang sudah mengenalkan saya dengan makanan ini untuk menekan hasrat jajan saya yang luar biasa di Jakarta (karena di Jogja tekwan bukanlah jajanan yang familiar). 

Jadi, kapan dicoba sendiri di rumah, ladies ? :)